Abobrinha ao forno

Ingredientes:

- 1kg de abobrinha itália.
- 500g de cenoura.
- 200mL de leite de coco.
- 2 tomates grandes cortados em tiras.
- 1 colher de sobremesa de amido de milho (Maizena).
- Azeite extra virgem a gosto.
- Orégano a gosto.
- Sal marinho a gosto.

Modo de preparo:

- Cortar a abobrinha em rodelas finas, regar as rodelas com azeite e salpicar o sal.

- Untar um recipiente refratário com o azeite, colocar as rodelas e levar ao forno.

- Cozinhar a cenoura com sal. Depois de cozida, bater no liquidificador com o leite de coco e a maizena. Levar o creme ao fogo e deixar ferver por dois minutos.

- Acrescentar o creme e o tomate à abobrinha, já assada, salpicar o orégano e retornar ao forno para gratinar.

Observações:

Dica: Você pode usar cebolas em rodelas para dar um sabor adicional.

Rendimento:

7 porções