Berinjela ao Forno

Ingredientes:

- 3 berinjelas médias
- 200g de muzzarela
- 4 tomates
- 1 ovo
- cebola
- alho
- sal

Modo de preparo:

Descasque as berinjelas e corte ao comprido. Ponha em uma vasilha com água e sal e deixe durante 20’.

Faça um molho com azeite, cebola, tomate (2 ou 3), alho, cheiro verde, e coloque as berinjelas nele. Cozinhe por alguns minutos com o mínimo de água possível, deixando secar na panela.

Arrume em um pirex, uma camada de berinjelas, uma de muzzarela e assim por diante, até terminar, sendo que a última camada deve ser de queijo.

Bata o ovo e coloque encima.

Ponha rodelas de tomate para enfeitar.

Leve ao forno para assar.

Sirva quente.