Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes:

- 300g de bacalhau
- 150g de batatas
- ½ colher de sopa de manteiga
- 4 ovos
- sal
- salsa
- pimenta
- 1 cebola ralada
- 1 colher de chá de extrato de tomate

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 12 horas, retire espinhas e peles, refogue no azeite com sal, pimenta, cebola e etc. Cozinhe as batatas em água com sal e passe na máquina de moer juntamente com o bacalhau e temperos. Junte as gemas 1 a 1.
Na hora de fritar bata as claras em neve e junte a massa.

Aqueça azeite ou gordura numa frigideira e vá fritando as colheradas de tamanho uniforme.
Frite até dourar de ambos os lados. Escorra a gordura em papel absorvente para desengordurar.
Enfeite o prato com salsa picadinha e sirva-os quente com arroz.