Bolo de Batata da Vó Judith

Ingredientes:

- 1 Kg batata cozida
- sal
- pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 xícara de queijo ralado
- 3 colheres de sopa de maisena
- 1 xícara de leite
- 3 gemas
- 3 claras em neve
- 1 ½ xícara de queijo prato em cubinhos

Modo de preparo:

Esprema as batatas ainda quentes e tempera com sal e pimenta.

Acrescente a margarina mexendo para derreter.

Junte a metade do queijo ralado, a maizena dissolvida no leite, as gemas e misture bem.

Coloque a metade da massa em forma refratária untada e enfarinhada.

Polvilhe com parte do queijo ralado e espalhe os cubinhos de queijo.

Cubra com a massa restante e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno médio por 30’.

Sirva a seguir.

Rendimento:

6 porções