Bolo de manga rápido

Ingredientes:

6 mangas maduras
200 ml xícara de chá de leite líquido
100 ml de óleo de soja
3 ovos inteiros
300 gr de açúcar
500 gr de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó químico
200 gr de coco ralado

Modo de preparo:

Bata no liquidificador, a polpa de 03 mangas, acrescente o leite, o óleo e os 3 ovos inteiros, tranfira para uma vasilha, adicione o açúcar o trigo, o fermento, 100 gr de margarina e 100 gramas de coco ralado.

Misture bem até formar uma massa homogênea, e leve ao forno pré-aquecido de 30 a 45 minutos, depende da potência e das condições do seu forno, ou seja, fure o bolo com um palito até este não sair mais melado de massa.

Está pronto pra ser recheado e coberto.

Ingredientes da Cobertura:

2 mangas (polpa)
100 gramas de açúcar
100 ml de leite
100 gramas de margarina

Preparo da Cobertura:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e transfira para uma panela e leve ao fogo brando, e deixe apurar.

Observações:

COBERTURA
Quando o bolo estiver morno, corte ele na transversal, fazendo assim a parte de cima e a de baixo, separe as duas partes, sem quebrar (dá pra fazer isso, colocando entre as duas partes um pedaço de papelão) coloque metade da cobertura sobre a parte inferior, depois deite a parte superior sobre esta e coloque o restante da cobertura sobre todo o bolo. Pegue a polpa da manga restante, corte em pedaço e enfeite o bolo. Deixe esfriar e sirva. O povo vai adorar.

Tempo de Preparo:

45 minutos

Rendimento:

20 porções