Coxinha de galinha e requeijão

Ingredientes:

- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho socado
- 1 cebola média picadinha
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 750 ml de caldo de frango
- 2 tabletes de caldo de frango
- 300 ml de leite frio
- 1 xícara de batatas cozidas espremidas ainda quente
- 3 colheres de sopa de salsa
- sal, temperos a gosto
- 400g de farinha de trigo

Modo de preparo:

Doure o alho e a cebola no azeite. Acrescente os tomates, o caldo de frango, os tabletes de caldo de frango, o leite, as batatas, a salsinha, sal e temperos.

Adicione a farinha de trigo de uma única vez e mexa bem até formar uma bola.

Abra a massa sobre mármore um superfície enfarinhada para esfriar um pouco.

Faça bolinhas. Coloque uma bolinha na palma da mão e aperte. Coloque um pouco de requeijão e em cima o recheio. Faça o formato de coxinha.

Ingredientes do Recheio:

- 300g de requeijão
- 300g de peito de frango cozido e desfiado

Observações:

Para empanar:
Passe cada coxinha em um ovo batido e depois na farinha de rosca e leve para fritar.