Fios de ovos

Ingredientes:

- 24 gemas
- 2,100g açúcar
- 5 ½ xícara de água
- 1 colher de chá de baunilha

Modo de preparo:

Faça uma calda rala com o açúcar, a água e a baunilha.

Quando a calda estiver fervendo, passe as gemas em uma peneira e use um funil para fazer os fios que devem ser feitos com movimentos rotativos sobre a calda.

Conforme forem ficando prontos, coloque em uma peneira úmida, espalhando para que fiquem soltos.

Observações:

Dica:
Se a calda engrossar muito enquanto cozinham os fios, junte água aos poucos.

Cada dúzia de ovos rende aproximadamente 200g de fios de ovos.