Purê de batata com leite de coco e azeite

Ingredientes:

- 1 kg de batatas cozidas.
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra
virgem.
- 150mL de leite de coco.
- 100mL de água.
- 1 tomate picado em pequenos pedaços.
- Sal marinho a gosto.

Modo de preparo:

- Após cozinhar as batatas, amassá-las e misturar os demais ingredientes.

- Decorar com raminho de salsinha e regar com
azeite.